Hygienemanagement steuert die Maßnahmen, die die Übertragung von Krankheitserregern in einem Gebäude begrenzen. Es legt fest, wo, wie oft, womit und mit welchem Nachweis gereinigt und desinfiziert wird — und prüft, ob das Verfahren im Alltag wirkt.
Die Begriffe bauen aufeinander auf. Reinigung entfernt Schmutz und damit den größten Teil der Erreger. Desinfektion reduziert gezielt, was die Reinigung übriglässt, und braucht das passende Mittel, die richtige Konzentration und eine Einwirkzeit, die auch eingehalten wird. Der Hygieneplan ist das Dokument, das beides festschreibt. Hygienemanagement ist der laufende Prozess darum: Schulung, Kontrolle, Abweichung, Korrektur. Ein Plan im Ordner ohne diesen Prozess ist eine Absichtserklärung.
Welche Vorgaben gelten, hängt an der Nutzung. In Einrichtungen des Gesundheitswesens und in Gemeinschaftseinrichtungen greift das Infektionsschutzgesetz. In Küchen und Kantinen verlangt das Lebensmittelrecht ein Eigenkontrollkonzept nach dem HACCP-Grundsatz mit festgelegten Kontrollpunkten. Für Trinkwasseranlagen bestimmt die Trinkwasserverordnung wiederkehrende Untersuchungen, bei Großanlagen einschließlich der Prüfung auf Legionellen. Für die Reinigungskräfte selbst gilt die Biostoffverordnung mit Gefährdungsbeurteilung, Schutzausrüstung und Unterweisung.
Der Nachweis scheitert in der Praxis selten am Wissen, sondern an der Dokumentation: Wer wann welche Fläche behandelt hat, lässt sich nachträglich nicht rekonstruieren. Deshalb gehört die Erfassung in den Arbeitsablauf. Wie CIBORIUS® Reinigungs- und Serviceleistungen mit dem eigenen technischen Service verbindet, steht im Facility Management der CIBORIUS Gruppe.
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